I pici all'aglione sono uno dei primi piatti piu identitari della cucina toscana, originari della Val di Chiana: una pasta fresca fatta a mano, spessa e ruvida, condita con un sugo intenso a base di aglione, una varieta di aglio gigante e dal sapore delicato.
L'aglione della Val di Chiana
A differenza dell'aglio comune, l'aglione ha un sapore piu dolce e meno pungente, il che lo rende protagonista assoluto del sugo senza risultare invadente. Coltivato tradizionalmente nella Val di Chiana, e alla base di uno dei condimenti piu amati della cucina contadina toscana.
La pasta dei pici: semplice ma laboriosa
I pici nascono come pasta povera, fatta con farina, acqua e un filo d'olio, lavorata a mano fino a ottenere lunghi spaghettoni irregolari. La loro superficie ruvida e perfetta per trattenere il sugo di pomodoro e aglione, per un boccone ricco di sapore a ogni forchettata.
I nostri pici al Ristoro de' Bischeri
Prepariamo i pici all'aglione seguendo la ricetta tradizionale, con pasta fresca fatta in casa e un sugo che rispetta la ricetta originale della Val di Chiana, per un piatto semplice ma capace di raccontare davvero il territorio toscano.
Domande frequenti
I pici all'aglione sono piccanti?
No, l'aglione ha un sapore dolce e delicato, molto diverso dal peperoncino: il piatto e saporito ma non piccante.
E disponibile anche in versione senza glutine?
Si, prepariamo anche una versione senza glutine dei nostri primi piatti, pici compresi, su richiesta al momento della prenotazione.
Assaggia i nostri pici all'aglione
Vieni a scoprire i nostri pici all'aglione fatti a mano al Ristoro de' Bischeri, a Bagno a Ripoli. Consulta il menu completo o prenota il tuo tavolo.
Fonte: Terre di Siena
Se vuoi provare a preparare i pici in casa, un mattarello per pasta fresca e il primo strumento da avere in cucina. In qualita di Affiliato Amazon, riceviamo un guadagno dagli acquisti idonei.
Ti va di venire ad assaggiarlo di persona?
Prenota un tavolo al Ristoro de' Bischeri e vieni a scoprire la cucina toscana autentica.
