Cos'e il lampredotto? E uno dei piatti piu identitari della cucina di strada fiorentina: nasce dal quarto stomaco del bovino, cotto lentamente in un brodo aromatico e servito tradizionalmente nel panino. Al Ristoro de' Bischeri lo riproponiamo in chiave contemporanea nei nostri cappellacci.
Le origini di un piatto povero diventato simbolo di Firenze
Il lampredotto nasce come piatto della cucina popolare fiorentina, legato alla tradizione dei trippai, i venditori ambulanti che dall'Ottocento proponevano frattaglie di bovino nelle strade della citta. Un piatto povero per origine, oggi diventato uno dei simboli gastronomici piu riconosciuti di Firenze.
Come lo prepariamo al Ristoro de' Bischeri
Nel nostro menu il lampredotto e protagonista dei cappellacci ripieni, un primo piatto che unisce la tradizione della pasta fresca toscana al sapore intenso e caratteristico di questa frattaglia, spesso accompagnato da una salsa verde che ne bilancia la sapidita.
Un piatto da provare almeno una volta
Se sei curioso di scoprire la vera cucina toscana verace, il lampredotto e un passaggio obbligato: un sapore deciso, legato indissolubilmente alla storia e alle strade di Firenze, da provare in una versione rivisitata ma rispettosa della tradizione.
Domande frequenti
Che sapore ha il lampredotto?
Ha un sapore intenso e caratteristico, ammorbidito dalla lunga cottura in brodo aromatico con pomodoro e verdure.
In che formato lo trovo nel vostro menu?
Lo proponiamo come ripieno dei nostri cappellacci, un primo piatto molto apprezzato dai nostri ospiti.
Prova il nostro lampredotto
Vieni a scoprire i nostri cappellacci al lampredotto al Ristoro de' Bischeri, a Bagno a Ripoli. Consulta il menu completo o prenota il tuo tavolo.
Fonte: Lampredotto, le origini dello street food fiorentino, Mercato Centrale Firenze
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