Prenota Ora

La cucina: verace con personalità.

Il menù stagionale del Ristorante de' Bischeri è un viaggio tra i sapori della cucina tipica toscana a Bagno a Ripoli, con proposte per ogni palato e grande attenzione e menù personalizzati e gustosi per tutti i tipi di esigenza alimentare e allergie con un'attenzione particolare a piatti studiati ad hoc per i senza glutine. 

Antipasti

Tagliere de' Bischeri 15 €
Selezione di salumi toscani, formaggi locali, anche a latte crudo, con le sue gelee', sott’oli
e pan brioche con mousse di fegatini e cipolla marinata
1, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 12
Tartare di manzo 18 €
con mayo al cavolo nero, salsa al midollo e cips di cavolo nero
1, 2, 3, 5, 8, 10
Coccoli ripieni 12 €
Stracchino e prosciutto crudo
Spuma di cavolo nero e lardo
Crema di zucca, amaretti e bardiccio
1, 3, 5, 7, 8
Interiormente 12 €
Mini bun con lampredotto e le sue salse, cannolo di pane ripieno di trippa
alla fiorentina, schiacciata con lingua e salsa al midollo
1, 3, 4, 7, 9, 10
Crostone 12/13 €
con ribollita e lampredotto (Alternativa Gluten Free)
1, 9, 10
Crostone 12/13 €
con crema di zucca, formaggio erborinato e noci (Alternativa Gluten Free)
1, 5, 7, 8, 10
Antipasti
Aprono il pasto con carattere: Tagliere de' Bischeri
Antipasti
pan brioche con mousse di fegatini, cipolla marinata e giardiniera
Coccoli ripieni
Stracchino e prosciutto crudo Spuma di stracciatella, spalmatura di alici, pomodorino confit e basilico vetrificato Mousse di zucchine e menta
Crostone
Sbriciolona Gabbrielli e miele millefiori (Alternativa Gluten Free)
Crostone
Sbriciolona Gabbrielli e miele millefiori (Alternativa Gluten Free)

I Primi Piatti

I primi piatti raccontano la nostra terra:
Plin ripieno con guancia di manzo 18 €
carabaccia e cips di parmigiano
1, 3, 7, 9, 10
Cappellacci di lampredotto 15 €
con salsa verde e briciole di pane
1, 3, 4, 9, 10
Gnudi di ricotta e farina di castagne 15 €
con fonduta di erborinato,uvetta,nocciole tostate al tartufo e olio al rosmarino
1, 3, 7, 8, 10
Tortello mugellano 15/17 €
al ragù di cinghiale, salsa ai mirtilli e la sua polvere (Alternativa Gluten Free)
1, 3, 7, 9, 10, 12
Pici all'aglione della Valdichiana (Alternativa Gluten Free) 14/16 €
I Primi Piatti
Raccontano la nostra terra:
Tortello Mugellano
Tortello mugellano al ragù bianco, finocchietto e lime (Alternativa Gluten Free)
.

Secondi

Nei secondi, la tradizione si fa audace:
 Immancabili le bistecche, tra grandi classici e varianti inaspettate. 
In stagione, il tartufo è protagonista in più portate.
Bistecca con filetto 5,5 € l’etto
Bistecca con costata 5,2 € l’etto
Filetto 24 €
con panatura ai capperi e fondo bruno
1, 5, 9, 10
Tagliata 24 €
con fonduta di erborinato e salsa alle pere
7, 10
Costolette di cinghiale fritte 19 €
con mayo al gin
1, 3, 5, 10, 12
Tagliata 18 €
con sale maldon e rosmarino
Fritto dell'aia con verdure 18 €
con maio al chimichurri
1, 3, 5, 10
Peposo all'imprunetina 18 €
con pure’ di patate alle nocciole
1, 7, 8, 10
Stick di trippa fritta 14 €
con maionese al basilico e polvere di pomodoro
1, 3, 5, 10
Secondi
Nei secondi, la tradizione si fa audace:

 

Contorni

Verdure fritte 7 €
1, 3, 5
Patate sabbiate 6 €
1
Verdure saltate 6 €
 
Contorni

I Dolci

Per chiudere, i dolci: 
Degustazione di cantucci 9 €
con zabaione al vinsanto
1, 3, 7, 8

Pan di ramerino con panna cotta semimontata al rosmarino 8 €
1, 3, 7

Sable’ di cioccolato con mousse al cioccolato, caramello salato e nocciole 8 €
1, 3, 7, 8

Sfera di gelato al cioccolato fondente 7 €
con rum e arancia candita
6, 8

Bignamisù (Alternativa Gluten Free) 7 / 9 €
1, 3, 7

Pera al vino rosso con crema al vinbrule’ 7 €
1, 3, 7, 12
 
Per chiudere, i dolci: 
 reinterpretazioni di classici italiani come la zuppa inglese o il tiramisù in versione bignè, 

VINI DOLCI E LIQUOROSI Bicchiere
Vinsanto del Chianti Merlaia Torre a Cona 7 €
Vinsanto del Chianti Fattoria Montecchio 4 €
Merlot in bianco passito Nodo Lunare Clio Cicogni 5 €
Moscato Vino Liquoroso Heritage 4 €
Mombazillac Chateau La Lande 7 €

SOFT DRINK
Coca Cola Lattina - 33 cl 4 €
Coca Cola Zero Lattina - 33 cl 4 €
CAFFETTERIA
Caffè 2 €
Caffè macchiato 2 €
Caffè deca 2 €
Caffè d’orzo 2 €
Caffè corretto 3,50 €
Acqua naturale o frizzante 2 €
Acqua naturale o frizzante in bottiglia di vetro 3,50 €
Coperto 2,50€

Lista Allergeni

1. Cereali contenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte

8. Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del
Brasile, pistacchi, noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12. Solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

🧀 CAPODANNO DA BISCHERI? ALMENO SI MANGIA DA DIO. 🍷

Posti limitatissimi. Prenota, che sennò fai la bischerata più grossa.

Guarda il menù 

PRENOTA LA TUA MAGIA