Peposo alla Fornacina: la Ricetta Tradizionale Toscana

Il peposo alla fornacina e uno dei piatti piu autentici della tradizione toscana: uno spezzatino di manzo cotto lentamente nel vino rosso con abbondante pepe nero, nato secondo la tradizione tra le fornaci di Impruneta, a due passi da Bagno a Ripoli.

Un piatto nato tra le fornaci

Secondo la tradizione toscana, il peposo veniva preparato dagli artigiani delle fornaci di Impruneta, che cuocevano lentamente la carne in pentole di coccio lasciate vicino al calore delle fornaci per la cottura dei mattoni e delle terrecotte, da cui il nome fornacina.

La ricetta tradizionale

Gli ingredienti sono semplici ma il risultato e ricco di sapore: carne di manzo, vino rosso toscano, pepe nero in grani, aglio e pomodoro, cotti a fuoco lento per diverse ore fino a ottenere una carne morbidissima e un sugo denso e speziato, perfetto da accompagnare con pane toscano.

Il nostro peposo al Ristoro de' Bischeri

Nel nostro menu proponiamo il peposo seguendo la ricetta tradizionale, con lunghe ore di cottura lenta che esaltano il sapore della carne e del vino. Un piatto ideale per chi vuole scoprire la vera cucina toscana verace, magari abbinato a un buon rosso consigliato dalla nostra cantina.

Domande frequenti

Il peposo e un piatto piccante?

Il pepe nero da al piatto un carattere deciso ma non piccante, bilanciato dalla dolcezza della cottura lenta nel vino.

Con cosa si abbina il peposo?

Si abbina tradizionalmente a un buon vino rosso toscano e pane sciocco per raccogliere il sugo.

Assaggia il nostro peposo alla fornacina

Vieni a scoprire il nostro peposo al Ristoro de' Bischeri, in via Roma 39 a Bagno a Ripoli. Consulta il menu completo o prenota il tuo tavolo.

Fonte: La ricetta del peposo alla Fornacina, Visit Tuscany

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