Lo Staff di Ristoro de' Bischeri sarà lieto di coccolarvi durante la vostra permanenza nel nostro locale. Siamo a vostra disposizione per rendere la vostra serata, la migliore serata possibile.
La cucina del Ristoro de’ Bischeri è un omaggio autentico alla tradizione toscana, riletta con
rispetto e passione dal cuoco Marco Palombi.
Ogni piatto nasce da un legame profondo con il
territorio, dalle ricette popolari che hanno attraversato le generazioni, agli ingredienti selezionati
con cura tra le eccellenze locali.
Con il supporto creativo di Lorenzo Badiali al Ristoro si porta in tavola una cucina schietta, ricca di
sapore e verità.
Le preparazioni sono essenziali ma mai banali, capaci di raccontare storie di
famiglia, stagioni e gesti antichi.
Il risultato è un’esperienza gastronomica sincera, che sa emozionare attraverso la forza della
semplicità e l’intensità dei sapori toscani, interpretati con equilibrio identità e modernità.
Il nostro menù è un omaggio alla cucina toscana più autentica, con piatti schietti, ingredienti selezionati e un tocco contemporaneo.
Ogni proposta nasce da un equilibrio tra memoria e creatività, tra il rispetto della tradizione e il desiderio di sorprendere con gusto.
Gli antipasti aprono il pasto con carattere: trippa croccante servita con polvere di pomodoro e maionese fatta in casa,
flan di zucchine con crema al pecorino, oppure un coulis di pomodoro con uovo poché e verdure di stagione.
I primi piatti raccontano la nostra terra: spaghettoni con pomodorini freschi, alici e aglio orsino,
fusilloni con verdure dell’orto e ricotta salata, un ragù vegetale ispirato alle ricette delle nonne,
e una panzanella in versione croccante.
Nei secondi, la tradizione si fa audace: baccalà in pastella con maionese al basilico,
pollo speziato a bassa temperatura con salse variabili secondo la stagione,
filetto fritto con capperi croccanti e una tartare con puntarelle e alici.
Immancabili le bistecche, tra grandi classici e varianti inaspettate.
In stagione, il tartufo è protagonista in più portate.
Per chiudere, i dolci:
reinterpretazioni di classici italiani come la zuppa inglese o il tiramisù in
versione bignè,
sorbetti con tocchi alcolici e creazioni che cambiano secondo l’estro della cucina.
Al Ristoro de’ Bischeri, pane e pasta nascono dalle nostre mani come per magia! Niente macchinari futuristici, solo farina, sudore e amore antico.
Impastare? Un gesto semplice, quasi dimenticato, come le lettere scritte a penna! Ma qui resistiamo, testardi come muli, perché ogni boccone deve sapere di ricordi, di famiglia, di quelle cose che ti scaldano il cuore più di una coperta in inverno.
Perché la tradizione, quando è fatta con passione, sa di magia… e di pura golosità!
Via Roma 39, Bagno a Ripoli,
50012 Firenze Sud
Tel +39 0550126599
info@ristorodebischeri.it
